Rose del deserto all’arancia!!!

In collaborazione con Molino Peila:

Io che amo tanto sperimentare nuove ricette non posso fare a meno della farina, anzi ne ho sempre una bella scorta.

Il Molino Peila  è un azienda nata agli inizi del ‘900, che opera nel settore alimentare, che produce farine, si occupa della macinazione del mais con la produzione di semole per polenta tradizionale e istantanea, semole e spezzati per chips e snacks, grits per cornflakes e birra, per biscotti, pasta, pasticceria e impanature, germe per la produzione di olio, e della macinazione del riso con la produzione di farine e semole e tanto altro. Tutti i prodotti sono di ottima qualità ed hanno ottenuto ben 10 certificazioni.

Ecco nel dettaglio cosa ho ricevuto:

Farina di riso

E’ una farina senza glutine, ottenuta dalla macinazione del riso bianco. La potete trovare in astuccio di cartoncino con sacchetto di cellophane interno da 500 g. Questa farina si utilizza per la preparazione di minestre, gnocchi, pasta fresca, dolci, pane ed impanature.

Semola di grano duro

La trovate in sacchetto di cellophane 500g. Questa semola dal colore giallo è utilizzata per moltissime ricette, sia tradizionali che per specialità regionali. Può anche essere miscelata alla farina di grano duro. Tra gli usi classici della semola di grano duro si annoverano gli gnocchi alla romana, semolino, budini e pasta fresca.

Farina di mais per pasticceria a grana finissima, tipo Fumetto.

La trovate in sacchetto di cellophane da 1kg. E’ la farina utilizzata per molteplici usi di pasticceria, per i biscotti, per le torte, per le frittelle e anche per il pane a pasta gialla. E’ senza glutine ottimo anche per i celiaci.

Per questa ricetta ho usato proprio la farina di mais per pasticceria.

 

Rose del deserto all’arancia:

 

Ingredienti per circa 45 biscotti:

180g di burro a temperatura ambiente

180g di zucchero

150g di gocce di cioccolato

100g di farina 00

100g di fecola

40g di farina di mais per pasticcieria del Molino Peila

3 tuorli e un uovo intero

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

un pizzico di sale

fiocchi di cereali q.b.

Per candire le arance:

3 arance

9 g zucchero

3 cucchiai di miele

 

Procedimento:

Lavare le arance, tagliate in 4 spicchi, togliete la polpa e tagliate le scorze a striscioline.

Ponetele in un pentolino, copritele di acqua, portatele a bollore e scolatele.

Ripetete questa  operazione per altre due volte. Caramellatele in padella con lo

zucchero e il miele. Distribuitele su un vassoio e lasciatele raffreddare. Potete candirle

anche il giorno prima.

Tagliatele a dadini piccolini.

Mettete in una terrina il burro e mescolate insieme allo zucchero deve diventare una

crema.

Unire i rossi d’uovo, l’uovo intero, la fecola, la farina di pasticceria e la farina 00 a cui

prima avrete unito il lievito e un pizzico di sale. Lavorate bene l’impasto. Incorporate

le gocce di cioccolato e le scorzette d’arancia.

Prendete il composto a mucchietti  e passateli nei cereali.

Poneteli su una teglia coperta da carta da forno. Infornate a 180 °C per 15’/20′ circa,

dipende sempre dal forno. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare.

Sono buonissimi e lasciano un profumo d’arancia in tutta la casa.

Se non dovessero piacervi le scorzette d’arancia devo dire che sono ottimi anche

solo con le gocce di cioccolata.

Grazie a tutti e alle prossime ricette!!!

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8 commenti su “Rose del deserto all’arancia!!!

  1. Giusy Loporcaro il said:

    Che spettacolo questa ricetta! Voglio provarla assolutamente anche io. Non ho mai provato queste farine ma grazie del consiglio!

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